安徽宿州-友荣梨园走地鸡：“梨园”文化重塑砀山地标美食新名片

更新时间：2025-11-17 15:55 浏览量：1

本期对话友荣餐饮创始人——邵总，从互联网转型做餐饮，在安徽宿州砀山县域市场，以多品牌矩阵，实现小城餐饮消费的全场景覆盖，是扎根砀山多年的地方头部餐饮品牌。

2025年顺应新餐饮周期消费升级，与大石代携手推出全新品牌【友荣梨园走地鸡】以“四个1”为核心，重塑砀山地标美食新名片：

1.聚焦——1个核心战略：

抢占心智空白，重塑砀山地标美食新名片。

2.提炼——1道爆款产品：

梨园走地鸡，砀山待客招牌菜。

3.丰富——1桌好饭菜单组合：

爆品引流+特色组合+弹性结构。

4.构建——1场沉浸体验：

打造以“梨园文化”为底色的轻宴聚城市地标店模型。

友荣餐饮旗下【友荣梨园走地鸡】

——“打造一个能够代表砀山的地标美食名片”。

友荣餐饮，企业创立于2019年，在砀山县（人口75万左右）拥有8家门店，包括友荣饭店、友荣探味工作室、友荣大酒店、友荣天禧、友荣梨园走地鸡等多个品牌，覆盖从家常便餐、品质聚会、商务宴请、私人会所、宴会等多消费场景。

作为友荣重磅推出新品牌，【友荣梨园走地鸡】以打造“砀山地标美食名片”为使命，提炼出“梨园走地鸡”待客招牌菜，以人均70-80元的价格段，向本地家宴、品质聚会渗透，新店开业一个月即登上本地热门榜，高德状元榜（2025上榜餐厅）、高德扫街榜多项榜单，“超预期”好评率98%。

头部品牌档案

【友荣梨园走地鸡】大众餐饮街边店模型档案

✅品牌名称：友荣梨园走地鸡

✅坐标：安徽宿州砀山

✅出品：本地菜+融合菜

✅人均消费：70-80元

✅门店面积：1350㎡

✅门店选址：商圈街边店

✅目标客群：60'/70'/80'/90’的本地消费

✅消费需求：品质家宴、朋友聚会、轻商务宴请、小宴会

提问：推出【友荣梨园走地鸡】这个品牌，从时机和市场角度而言，您是出于什么样的考虑呢？

其实我们在做梨园走地鸡之前，去看过大张烙馍村，大张是徐州地标餐饮，那我们能不能做一家属于我们砀山的地标餐饮，里面也会有我们本地的文化，也能让外地的顾客到店里体验到我们本地的特色，慢慢的时间久了，就萌生出来这样一个想法——做一家百姓爱吃的，能够代表砀山文化的一家店。

对品牌来说，一家城市地标美食名店，就意味着为品牌打造一家旗舰店、形象店，用一店的成功赋能全品牌的可持续发展。

从品牌发展战略来看：

其一，砀山城镇常住人口仅35万（2024 年人口普查数据），中高端客群天花板低，需通过普惠扩大消费基数；

其二，在容量有限的四五线城市，或只有一个头部美食名片的机会，谁先占据心智，谁就是头部（砀山拥有两千年历史，却没有一家公认的，占据心智的地标美食）。

其三，地域文化若仅服务小众，易被外来连锁品牌稀释，面向老百姓的普适性是保护文化话语权的关键。

于此，【友荣梨园走地鸡】从会所级基因品质向百姓家宴、朋友聚会、品质宴请降维切入，扛起“砀山城市代表味道”的这面大旗，让砀山人在皖北本味中，找到属于自己的待客美学与文化自豪。

①品类底色：代表砀山新审美的精致皖北味道

②代表产品：梨园走地鸡

③文化特征：砀山梨园文化

④品牌口号：砀山人情砀山味，砀山人的招牌菜

④母体关联：待客之道，就在友荣

提问：梨园走地鸡的研发初衷是什么？

砀山有两千年历史，但是一直没有心智公认的招牌菜，既然没有，为什么我们不做了呢，梨也是我们的代表，鸡也是老百姓受众广的品类，相比于牛羊肉，价格也更容易让人接受，我们就把我们的标志产品和鸡结合，做出梨园走地鸡，既能让更多人接受，又能突出我们独有的特点。

这道菜一出来，就惊艳到很多人，桌桌必点，很多专门奔着来吃的顾客。

品牌将砀山梨与走地鸡结合，创新提炼出核心产品-梨园走地鸡，围绕产品构建完整的产品体验和壁垒。

1.精准定位：“砀山酥梨+走地鸡”，兼容地方特色与大众普适性。

砀山酥梨：砀山特产，中国国家地理标志产品，中国传统三大名梨之首。

走地鸡：广泛认知，大众基本款，普适性高。

2.价值壁垒：“梨园生态+匠心养鲜”，保障核心食材品质。

①自建供应链，规划14亩梨园养殖基地，实现低密度散养。

②每只鸡都要慢养足280天，跑满100万步，吃够80斤苞米。

3.极致体验：围绕“梨园走地鸡”，深化差异感知。

①从烹饪工艺、器皿设计、服务流程等细节极致化，提升菜品的品质和独特性，形成深刻的产品印象。

②上菜仪式标准化，传递招牌菜的营养价值及美好寓意，针对不同消费场景，进行标准话术转换，如针对宴请的“宴有鸡，才有义，友荣梨园鸡，砀山待客礼”。

③产品溯源故事、视频，焕新砀山文化自信。

自康熙年间砀山贡梨入京，梨农便循 ‘树养禽，禽护梨’ 古法——春分雏鸡入园啄虫，秋收壮鸡巡林肥土，如此禽肥树茂，生生不息。且在梨园养成的鸡，梨香透骨、肉质鲜美，是砀山得天独厚的宴中佳品。

提问：做为一个老餐饮人，您怎么看待当下的竞争环境？

餐饮的客观大环境不好，我们不是和客户做博弈，我们是和大环境做博弈，在这种困难的情况下，我们想存活下来，一定要死磕产品，好的餐饮企业成功的点不一样，有的是因为服务，环境，如果只回到一个点的话，就是产品，产品是核心，是餐饮的生命力，餐饮人要找回初心回到产品上，其他的都是和产品做配套，希望更多的餐饮人回到产品，让大家吃的更有品质，吃的更放心。

友荣梨园走地鸡，产品策略模型：

①一道核心招牌菜：梨园走地鸡，桌桌必点。

②创意“酥梨”特色组合爆品：梨香融百味，围绕砀山酥梨研发如烤梨花鸭、枣香梨汁红烧肉、黄金酥梨绣球、应季梨制产品等，丰富酥梨美食特色体验。

③地域融合菜：地域融合，口味创新，满足县域客户对新鲜口味与多样化体验需求，提升复购率。

④20%左右本地老味菜：本地化口味适配，满足家宴、聚会需求。

既能尝到特色，又兼顾大众口味，普适性广且层次分明，消费弹性可高可低，轻松点出一桌丰盛的梨园好饭。

提问：您认为场景化体验的的优势是什么呢？

我们做的不仅是一个餐厅，更是一个地方美食文化传播平台，无论是中间的摆台，墙面的饰化，包间名字，都是以梨园，梨的品种命名，每个顾客都会说，这家店真漂亮，从视觉上会主动的想走进来，打卡，他们体验好后，也会主动为我们宣传。

餐厅变成了一个可拍、可演、可讲的“社交场景”，本质上是将内容价值嵌入到了空间之中，提升了用户体验的深度与复购意愿。

来看【友荣梨园走地鸡】：

1.地标性门头战略：“看得见，记得住，进的来”，构建流量第一入口。

①品牌信息全面、准确、清晰(品牌名称/定位/口号/符号/主视觉海报等)；

②展现形式通达消费者心智(提炼超级符号“梨园”、呈现方式多样化、门头展示外延全方位营销)；

③美观、吸睛，文化属性（极具特色的民居式屋檐造型、梨树下的走地鸡微景观等)。

2.舒适性参数设计：聚焦“轻宴聚”消费场景，包房灵活匹配，品质、舒适、有排面。

①结合县域客户“熟人圈子，聚餐更愿意进包房”的消费特征，采用包房为主的餐位配比模式，一店全包房模式，二店包房为主+一楼少量散台卡座。

②一定面积下，尽可能多出包房，如一店1300余平米，出包房28个。

③包房组合以10人包（50%），12人包（30%）为主，同时匹配16人、20人大包房多人聚会需求。

④一个10人桌为主的多功能小宴会厅，满足100人左右的小宴会、小型会议等需求。

⑤人均面积4.1㎡/人，就餐面积舒适度更高。

3.差异性环境体验：砀山首家“梨”文化餐厅，构建可吃可观的文化场景空间。

将砀山特色千年“梨文化”精髓进行解构，创新化融入餐厅动线，处处见“梨园”，锚定品牌文化基因，如：

①50万打造砀山首个30米4D“梨文化”长廊，让走楼梯成为餐厅亮点动线；

②14亩梨园场景摄影实拍，植入餐厅内灯箱海报，真实场景为品牌背书；

③28个包箱，28个梨花主题命名，如梨顺，梨想，梨好，承载美好聚会愿景；

④将梨木搬进餐厅，在餐厅转角、廊的行进过程中，打造多个梨园小场景，移步异景，还原梨园就餐的真实感与惊喜感。

4.紧凑性明档聚客：明亮、新鲜、丰富，烟火气足。

整体动线以“招牌爆品引流(特色档口前置)→互动点餐(菜品原材料陈列)→工艺展示（明厨亮灶）→伴手礼延伸”为逻辑，让每个环节都成为 “砀山地方菜” 的具象化表达，顾客看菜点菜，增强信任感。

①爆品引流-梨园走地鸡招牌特色档口前置。

打造视觉焦点，明档前悬挂当日新鲜走地鸡，与厨房现炒烟火气组合生动化展示，强化“必吃”价值感知；

②冰鲜台菜品原材料陈列、特色堆头。

以新鲜色泽、自然堆叠的原材料展示，地方特色所见即所得，增强顾客信任感；

③互动点餐-双动线点餐

档口+菜单双线点餐，迎合年轻群体消费习惯；

④伴手礼区-“砀山特产”陈列售卖。

提供砀山酥梨、特产等砀山风味好礼，可以带走的砀山风味，成为品牌传播的延伸载体。

本篇回顾：