水果：甜度普遍提高，育种与种植是关键

更新时间：2025-10-15 09:43  浏览量：3

【水果甜度提升背后的财经看点：育种与种植技术推动产业升级】江苏无锡市民王欣提到吃到的“苏翠1号”梨，称现在水果品种多、品质好，梨细腻脆甜，没了记忆里的酸涩。中国农业大学园艺学院教授表示，和二三十年前比，水果甜度普遍提高，如现在西瓜糖度普遍在12以上，20年前一般在9左右。 开展优良品种选育是水果变甜的重要原因。江苏省农科院果树研究所梨创新团队主任介绍，通过杂交选育及性状评价，筛选优良个体，奠定“甜蜜”基因基础。随着农业科技发展，常规杂交育种效率提升，现代育种技术让育种更精准。 研究人员解析出番茄、草莓糖分积累的分子机制，结合分子育种手段，可调节果实含糖量，从分子层面调控糖分生成。 选种、育种完成后，种植也有讲究。江苏泰兴新街镇李荡村千亩梨园负责人称，“苏翠1号”嫁接在杜梨砧木上无性繁殖，周围种授粉树，可提高果实葡萄糖、果糖含量。 为确定最佳采收时间，研究人员临近果实成熟时观察色泽、测定含量、品鉴风味，将盛花后105至110天定为最佳采收期。 对于消费者担心水果有“狠活”，专家表示水果甜味来自可溶性固形物，无工增甜。 专家认为，单纯甜会腻口，优秀品种讲究糖酸比平衡，适度酸味提升风味层次感。水果香气由挥发性化合物构成，育种专家看重果实芳香物质。 水果质地、抗病性等都是果实品质一部分，如今越来越多育种工作者关注营养物质含量，培育更甜更健康水果。

本文由 AI 算法生成，仅作参考，不涉投资建议，使用风险自担