年夜饭抢订疯了！餐饮圈跨界玩出圈，混搭戏曲表演，人均才150元
更新时间：2026-01-14 10:54 浏览量：1
距离春节还有一个多月，咱们身边的餐饮老板早就进入“一级备战”状态了。
你发现没，今年年夜饭的抢订大战比往年早了不止一点，有的店去年刚吃完就开放续订，有的靠新花样赚足了人气，整个餐饮圈的年味比拼，早就硝烟弥漫了。
烟火起，照人间，年夜饭这桌饭，从来都是过年最足的仪式感
。
说句实在话，今年年夜饭的预订节奏，快得让人措手不及。不少餐厅压根没等年底，从2025年春节刚散席，就立马开启了2026年的续订通道，预订时间直接往前挪了三四个月。
放在以前，无锡的皇宴大酒店、白金汉爵这些店，包厢预订能持续到国庆前后，现在倒好，老客吃完当年的就顺手订下一年的，七八月份的时候，除夕夜的包厢就全被抢光了，晚一步连大厅的位置都摸不着。
城市之间的预订热度，那差别可不是一般的大。大众点评的数据摆在那，截至1月11日下午，上海除夕夜的年夜饭线上订单直接冲到5000+单，北京也有2000+单，北上广、南京、武汉这些一线和新一线城市，线上订年夜饭已经成了常态。
上海能领跑，说白了就是两点：一是家庭结构杂，大家接受新事物快，线上预订图个省事；二是餐饮选择多，从高端酒店到特色小馆应有尽有，总能找到合心意的。
而浙江义乌，今年直接靠着春晚分会场的东风，把年夜饭热度推上了顶峰，早早进入冲刺阶段。
义乌银都某悦酒店的副总经理吴永潮就说，春晚分会场一官宣，每天咨询电话都得超30个，现在近50个包厢基本订满，就剩大厅还有几个零散位置，90%的客人都认准了包厢，就图个私密热闹。
还有主打本地味的檀某稠江宴，18个包厢早就订空了，干脆搞了两档错峰用餐时间，下午3点到5点半、晚上6点到9点，就是为了多接几桌客人，不浪费热度。
从另一个角度看，三四线城市也在慢慢跟上节奏。以前咱三四线订年夜饭，不是打个电话就是靠熟人介绍，店家也懒得弄线上系统，全靠老客捧场。
现在不一样了，美团、大众点评上新增了2000多家三四线餐饮商户，都开通了线上预订，订单量比去年涨了80%。
就连连云港的乡村宴席都火了，搭个户外帐篷，再整个茶歇互动，乡土味十足的年夜饭，反倒成了当地人的新选择。
我跟你讲，现在的年夜饭早就不是以前“十人一桌、固定套餐”的老规矩了。3到6人的小桌成了绝对主流，不管是小家庭团圆，还是三五好友小聚，都刚好合适。
就说成都的餐厅，现在都学得灵活了，不强制订整桌，美团套餐、小规模聚餐都接，锦江区有家洋房川菜馆，预计除夕当晚得翻两次桌，全是小桌客人撑起来的。
定制化服务也越来越吃香，固定套餐早就不吃香了。不少餐厅都开放了自由点菜，成都有家攀西融合菜餐厅，客人想吃啥、有啥忌口，都能按需调整，广元的刀尖盐子、女皇蒸凉面这些地方特色菜，也被端上了年夜饭餐桌，新鲜又有记忆点。
上海更会玩，自助餐年夜饭成了新宠，彻底解决了传统套餐菜量固定、口味单一的毛病，年轻人就爱这种自在随性的氛围，想吃多少拿多少，不用硬撑。
预制菜的热度更是挡都挡不住，哪怕网上骂声不少，销量照样暴涨。数据显示，2026年年夜饭预制菜销量比去年涨了180%，其中3到4人的小份套餐卖得最好。
电商平台上，293块钱8个菜的预制套餐卖了5000多单，199块的鲍参佛跳墙更是卖爆7000多单。
更有意思的是，养生预制菜成了新热点，药膳炖品、低盐套餐销量涨了220%，大董、广州酒家、全聚德这些大品牌的预制礼盒，都是大家囤货的首选。
年轻人对预制菜其实挺双标的，去饭馆吃饭怕吃到预制的，觉得没烟火气，自己在家做又巴不得靠预制菜省劲儿。就像有人说的，“反正出门也是吃预制菜，不如直接在家吃”，省时又省钱。
而且现在大家都聪明了，家常菜自己动手，难搞的硬菜就靠预制菜助攻，既不丢年味，又能让掌厨的人轻松点，不用忙一整天连口热饭都吃不上。
除了吃的，年夜饭的体验感也被玩出了新花样。
年味最浓的地方，从来都不只在餐桌上，更在那份热热闹闹的氛围里
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浙江台州紫阳街搞起了“吃团圆饭，看古街表演”，吃饭看戏两不误；温州永嘉的昆剧主题餐厅，把传统戏曲和年夜饭结合，现在预订量都快满了；
杭州还有艺术年夜饭，边吃边看特色表演，外地游客订得特别多，比去年涨了40%。宁波更会撬动消费，50多家星级酒店和品质餐厅一起搞活动，推出“团圆宴+客房”套餐，从两千多到近万元不等，不管是本地家庭还是出游的人，都能找到合适的选择。
还有些品牌玩起了跨界，义乌的酒店把切麻糖、唱八仙、财神送福这些传统仪式融入年夜饭，氛围感直接拉满；杭州的艺术年夜饭，也是靠特色表演吸引了不少外地客。
热闹归热闹，餐厅能不能接住这波客流，才是真本事。
年夜饭的比拼，早就不是抢桌位、比价格了，核心就是拼谁更懂顾客。大家吃的不只是一顿饭，更是那份团圆的烟火气和情感寄托。餐厅不管是提前锁客、搞灵活套餐，还是做场景创新、推预制菜，只要摸准了大家的需求，就能在这场大战里站稳脚。说白了，年味不在贵不贵、繁不繁琐，吃得舒心、聚得开心才最重要。餐饮老板们只要抓住这点，既能赚足业绩，又能攒下好口碑，让过年的味道一年比一年浓。